Masala y Maíz

Ciudad de México · Mexicana, India · $$

Masala y Maíz es un restaurante en la Ciudad de México de los chefs Norma Listman y Saqib Keval que explora la migración de ingredientes y técnicas de cocina entre India, África del este y México. Su comida se basa en años de investigación y estudio de las recetas familiares de ambos, así  como el movimiento de ingredientes entre los tres continentes.

El “Maíz” de Masala y Maiz se refiere al maíz nativo de México y toda la tradición que respalda su perseverancia. “Masala” quiere decir en Urdu e Hindi  una mezcla de especias. Ambas palabras son ejes centrales de su filosofía. Comprometidos a la búsqueda de los mejores ingredientes, Norma y Saqib buscan no sólo la sustentabilidad agrícola, sino también una cultura en su cocina. A partir de su comida expresan una tradición gastronómica que no es estática, que cambia; es un mestizaje rebelde.

En Masala y Maíz buscamos representar en cada uno de nuestros platos el trayecto que han recorrido los ingredientes que empleamos al momento de cocinar. Narramos la historia de culturas distantes en la geografía del mundo pero cercanas en las cartografías de lo humano, hermanadas no sólo por el proyecto de colonización sino por una vasta cantidad de tradiciones y rituales gastronómicos compartidos. Nuestros platos son el testimonio de una migración que inicia en el sur de Asia, pasa por la costa este de África, atraviesa el océano Atlántico a California y se instala en México.

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Menús

Barbacoa Brunch
950 MXN
Masala y Maiz version The Classics
1100 MXN

Disponibilidad

Consulta la disponibilidad del restaurante en los turnos de comida o cena.

Agente de soporte de Take a Restaurant

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+34 633 50 29 43

Qué incluye el servicio

Preparación

El equipo llegará una hora antes con todo lo necesario para transformar tu casa en su restaurante.

Servicio

Relájate y disfruta como si estuvieras en el restaurante, pero en la comodidad de tu casa.

Limpieza

El equipo recogerá sus materiales y se despedirá dejando la cocina impecable.

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