La Vaquería

Madrid · Cocina de producto · €€€

Recetas tradicionales a base de ingredientes ecológicos en una antigua vaquería con sobria decoración vintage.

Es un lujo contar en La Vaquería Montañesa con una huerta navarra en la que solo hay lo mejor de lo mejor. Y encima ecológica. Así es La Traílla, en Tudela (Navarra).  Madrid necesitaba un espacio en el que encontrar mesas en las que la verdura sea fresca, recién recolectada y de temporada; en las que la verdura sea la protagonista, por ella misma o acompañada de pescado fresco o carnes ecológicas, donde poder cuidarse, un producto a seguir, donde reencontrarte con los sabores de la infancia, unidos a la estacionalidad. Que el final del verano lo marquen los pimientos y el inicio del invierno, las alcachofas. El verdadero lujo hoy en día es poder comerte unas borrajas con salsa de almendras y unos cardos en panaché, catar cuatro pimientos diferentes en un mismo plato, del Piquillo, de cristal, de Alcántara e italiano; unas pochas recién recolectadas en ensalada, un timbal de berenjenas y calabacines a la plancha con pimientos tostados de San Esteban, brócoli y kale, una explosión de vitamina C.

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Menús

Menú Disfrutar
110 EUR
Menú Festival
140 EUR

Disponibilidad

Consulta la disponibilidad del restaurante en los turnos de comida o cena.

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Qué incluye el servicio

Preparación

El equipo llegará una hora antes con todo lo necesario para transformar tu casa en su restaurante.

Servicio

Relájate y disfruta como si estuvieras en el restaurante, pero en la comodidad de tu casa.

Limpieza

El equipo recogerá sus materiales y se despedirá dejando la cocina impecable.

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