Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas y sugerentes.
Una cocina intensa que nace de las entrañas y que transmite emociones en cada plato.
Reinterpretar la casquería es nuestra filosofía. Una vuelta de tuerca creativa para honrar a los casqueros confesos y, por otro lado, una oportunidad de poder mostrar a los menos amantes de este tipo de productos, que nuestra cocina es apta para todos los públicos.
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